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Studio della miscela

 
L’arte della lavorazione del caffè si concentra nella miscela. Da SanCafè abbiamo maturato l’esperienza e le competenze trasversali che un torrefattore esperto deve possedere. Il giusto equilibrio di arabica e robusta, l’armonizzazione tra le intensità dei diversi sapori, la selezione delle diverse tipologie sulla base delle caratteristiche di aroma, persistenza e corposità: sono queste le abilità che contribuiscono a rendere grande un torrefattore. Il vero torrefattore, con anni di esperienza alle spalle, deve essere capace di conservare la miscela, oltre che di crearla, nonché mitigare i difetti ed assicurare la stabilità. Ogni raccolto di caffè presenta delle diversità che devono essere valutate. Le miscele del caffè di Haiti, ad esempio, sono composte da almeno 6 caffè di origine diversa: arabiche del centro e del sud America e quelle robuste dell'Africa e dell'Asia.
 
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L'arabica è un concentrato esclusivo delle migliori arabiche del centro America, ed ha un gusto molto delicato, adatto principalmente al caffè estratto con moka, dal momento che l’utilizzo della macchina da espresso alzerebbe decisamente l’acidità del caffè. SanCafè produce anche miscele su richiesta, dopo aver attentamento valutato con il cliente la percentuale di arabica americana, robusta africana e robusta asiatica che desidera concentrare. Le soluzioni sono diverse ed è dalla giusta combinazione delle miscele che è possibile ottenere quella crema compatta, densa e di spessore che tutti gli amanti del caffè adorano. Se desideri avere un preventivo u una consulenza esperta per lo studio della miscela a Catania, chiama ora e ti forniremo tutte le informazioni di cui necessiti.

 
 
 
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